Cynamon to przyprawa, którą większość z nas zna głównie jako składnik wypieków i deserów. W okresie jesienno-zimowym jego zapach często wypełnia nasze domy, dodając przytulnego charakteru. Cynamon jednak to nie tylko składnik słodkich dań. Z powodzeniem wykorzystywany jest również w gotowaniu, zdrowych koktajlach czy złotym mleku. Jakie są różnice między rodzajami cynamonu, jakie korzyści zdrowotne niesie ze sobą ta przyprawa i jak najlepiej wykorzystać ją w kuchni? O tym przeczytasz w poniższym artykule.
Różnice jakościowe: cynamon cejloński i kasja
Jeśli często używasz cynamonu w swojej kuchni, warto zwrócić uwagę na jakość kupowanego produktu, ponieważ na rynku znajdziemy różne jego odmiany. Najpopularniejsze to cynamon cejloński oraz kasja. Cynamon cejloński pozyskiwany jest z wewnętrznej kory drzew cynamonowych rosnących na Sri Lance, natomiast cynamon kasja pochodzi głównie z południowych Chin, z kory drzewa Cinnamomum cassia.
Główną różnicą między tymi dwoma odmianami jest zawartość kumaryny – substancji, która odpowiada za charakterystyczny zapach cynamonu, ale w dużych ilościach może być szkodliwa dla zdrowia. Cynamon cejloński zawiera jej znacznie mniej, dlatego uznawany jest za zdrowszą i bardziej wartościową opcję. Jeśli chcesz cieszyć się cynamonem bez obaw o zdrowie, sięgaj po cynamon cejloński.
Zdrowotne właściwości cynamonu
Cynamon od dawna uważany jest za przyprawę o licznych właściwościach zdrowotnych. Znany jest ze swojego działania rozkurczowego i uspokajającego, a także z właściwości antybakteryjnych, antygrzybicznych i przeciwwirusowych. Z tego powodu często znajduje się w składzie herbat na przeziębienie. Cynamon może również wspierać spalanie tłuszczu, co sprawia, że jest cennym dodatkiem do diety odchudzającej. Dodatkowo, badania wykazują, że cynamon wpływa na regulację poziomu cukru we krwi oraz obniżenie poziomu cholesterolu.
Dzięki tym licznym pozytywnym właściwościom, cynamon powinien znaleźć stałe miejsce w naszej diecie, szczególnie w wersji cejlońskiej, która nie zawiera szkodliwych ilości kumaryny.
Jak używać cynamonu w kuchni?
Cynamon to niezwykle wszechstronna przyprawa, która świetnie sprawdza się zarówno w daniach słodkich, jak i wytrawnych, w ciepłych i zimnych potrawach, a także w różnorodnych napojach. Doskonale komponuje się z grzanym winem, bezalkoholowym ponczem, złotym mlekiem, kawą oraz smoothie. Oczywiście, najczęściej używany jest do wypieków – ciast, tortów, ciasteczek oraz słodkich bułeczek.
Nie każdy jednak wie, że cynamon świetnie podkreśla smak dań wytrawnych, takich jak gulasze mięsne, dania jednogarnkowe czy potrawy z patelni. Aby zachować jego pełnię smaku i uniknąć uwalniania gorzkich nut, warto dodawać cynamon pod koniec gotowania.
Podsumowanie
Cynamon to nie tylko przyprawa, która kojarzy się z ciepłem domowych wypieków. To składnik, który nie tylko wzbogaca smak naszych potraw, ale również dostarcza wielu korzyści zdrowotnych. Warto więc mieć go zawsze pod ręką i korzystać z jego dobrodziejstw na co dzień, pamiętając o wyborze cynamonu cejlońskiego, który jest zdrowszą i bezpieczniejszą opcją. Bez względu na to, czy dodasz go do gorącej kawy, deseru czy dania obiadowego, cynamon z pewnością doda Twoim potrawom wyjątkowego charakteru.
