Odwiedzamy nagradzane gospodarstwa SalzburgMilch bezpośrednio na farmach wokół jeziora Fuschlsee. Nasza kulinarna podróż w poszukiwaniu wyjątkowych miejsc kontynuuje się na kolejnych gospodarstwach SalzburgMilch. W trakcie naszej wyprawy spotykamy niezwykłych ludzi i odwiedzamy rolników, którzy za swoje działania na rzecz dobrostanu zwierząt zostali wyróżnieni nagrodą „Złota Krowa” (nagroda za dobrostan zwierząt przyznawana przez SalzburgMilch).
28 krów w świeżo odnowionej oborze: Treindlhof w Fuschl
Witamy nad malowniczym jeziorem Fuschlsee! Ta urocza okolica jest jednocześnie miejscem pracy rodziny Leitnerów, którzy prowadzą tu swoje gospodarstwo „Treindlhof”. Syn Johannes, wraz ze wsparciem swojego ojca, zarządza gospodarstwem, które od pokoleń znajduje się w rękach rodziny. To on odpowiedzialny jest za niedawną renowację obory, za którą otrzymał wyróżnienie SalzburgMilch. W 2021 roku przeprowadzono gruntowną modernizację otwartej obory, w której 28 krów mlecznych ma mnóstwo miejsca, komfortu i nowoczesnych udogodnień, takich jak roboty udojowe. Otwarte obory mają trzy zamknięte ściany i jedną otwartą stronę, co pozwala na doskonałą wentylację oraz naturalne oświetlenie. Zwierzęta mogą swobodnie poruszać się pomiędzy stajnią a pastwiskiem, co zapewnia im najwyższy komfort, a gospodarze oszczędzają czas i zasoby, prowadząc efektywne, ekologiczne gospodarstwo mleczne.
Renowacja obory znacząco ułatwiła pracę Johannesowi, który jako rolnik pracujący dorywczo włożył wiele wysiłku w modernizację, przy wsparciu całej rodziny oraz lokalnej społeczności. Całe miasteczko zaangażowało się w pomoc przy tej inwestycji, co pokazuje, jak silna jest tutaj więź wspólnotowa.
W rozmowie z Johannsem wyczuwa się jego głęboką więź z każdą krową na farmie. Z wielką empatią i zaangażowaniem prowadzi gospodarstwo, przygotowując je na przyszłość. Kolejne pokolenie rośnie — mały Johannes już czeka na swoją kolej! Tymczasem jego mama, Irene, opiekuje się gośćmi i dba o piękne, kwitnące balkony oraz przytulne pokoje. Jej sernik z twarogu, którym nas poczęstowała, jest po prostu rewelacyjny! Irene podzieliła się z nami przepisem, który znajdziecie tutaj.
Gospodarstwo Treindlhof to także miejsce, gdzie można spędzić urlop, dzięki dogodnej lokalizacji blisko jeziora Fuschlsee. Polecamy również spacer do młyna Rumnigmühle, to wycieczka, która z pewnością się opłaca!
Wizyta u Ursuli i Güntera Karlów na Plainerhof w Thalgau
Nasza kolejna wizyta odbyła się u młodego małżeństwa prowadzącego gospodarstwo Plainerhof w Thalgau, położone wysoko w górach. Ursula i Günter Karl, z wielką dbałością o dobrostan swoich zwierząt i z naturalnym podejściem do rolnictwa, zarządzają farmą częściowo, łącząc to z innymi obowiązkami zawodowymi. Odnowione gospodarstwo imponuje otwartą oborą z systemem żywienia taśmowego, w której krowy mogą przez cały rok, z wyjątkiem mroźnych zim, wychodzić na pastwisko. Otwarty układ obory z dużą ilością świeżego powietrza to świadoma decyzja rolników, która zapewnia zwierzętom zdrowie i komfort.
Oprócz krów, na Plainerhof mieszkają także inne zwierzęta, takie jak konie, kucyki i kury, a cała rodzina pasjonuje się jazdą konną. Günter, oprócz pracy na gospodarstwie, czasami pomaga w okolicznych gospodarstwach, a od 2011 roku para prowadzi swoje gospodarstwo z wielką pasją. Codziennie dbają o to, aby ich krowy miały jak najlepsze warunki życia. Dzięki ekologicznemu podejściu do rolnictwa, wszystkie mleko z ich farmy trafia do SalzburgMilch.
Ursula zaprosiła nas również do kuchni, gdzie przygotowała przepyszne, pieczone knedle z twarogu. Przepis, którym się z nami podzieliła, znajdziecie poniżej. Knedle są lekkie, puszyste i najlepiej smakują z musem owocowym, przygotowanym z owoców z własnego ogrodu.
Przepis na pieczone knedle z twarogu z jadalnymi kwiatami i owocami
Czas przygotowania: 45 minut | Ilość porcji: 4
Składniki:
- 100 ml ekologicznego mleka SalzburgMilch
- 25 ml śmietanki SalzburgMilch
- 3 łyżki cukru
- odrobina wanilii
- 3 łyżki masła SalzburgMilch Premium
- 500 g twarogu SalzburgMilch Premium
- 3 jajka (rozmiar L)
- trochę skórki cytrynowej
- 300 g mąki
Do podania:
- mus jabłkowy/śliwkowy/kompot wiśniowy
- świeże owoce sezonowe
- jadalne kwiaty
Sposób przygotowania:
Mleko i śmietankę wymieszać z cukrem i wanilią, a następnie przelać do dużej formy do pieczenia. Dodać pokrojone masło i wstawić formę do piekarnika nagrzanego do 200°C na kilka minut, aż masło się rozpuści. W tym czasie przygotować ciasto: twaróg wymieszać z jajkami i skórką cytrynową, a następnie dodać mąkę, delikatnie mieszając (nie mieszać zbyt długo, aby ciasto nie stało się kleiste). Z ciasta uformować knedle za pomocą dwóch łyżek i umieścić je w formie z masłem i mlekiem. Piec przez około 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C. Podawać z wybranymi owocami i jadalnymi kwiatami.
